Buffet "Hoffnung"




Vorspeisen
Variation von frischen Blattsalaten mit frischem Gemüse
(Mais, Tomaten, Gurke etc.) dazu Blasmico-Viniagrette
Kräuter-Joghurtdressing und Honig-Senf-Joghurtdressing
Antipasti-Bar
Toskanischer Brotsalat
mit Rucola, Tomaten, Paprika, Radicchio und roten Zwiebeln
an einer Olivenöl-Knoblauch-Rotwein-Vinaigrette
Eingelegter Schafskäse mit getrockneten Tomaten und Oliven
in Ras el-Hanout-Feigen-Vinaigrette
Mini Vitello Tonnato - Kalbsfiletröllchen mit Thunfischcréme
Mini-Crêpes Röllchen mit einem Füllsel aus Fischfilet, Zwiebeln und Gurkenstreifen
verfeinert mit Meerrettichsauce
Italienische Brotspezialitäten mit Butter- und Dipauswahl

Hauptgänge
Rinderragout mit provencalischen Aromen
Saltimbocca von der Hähnchenbrust
mit Schinken, Käse und Salbei auf Rieslingrahmsauce
Filets von der norwegischen Fjord-Forelle an Apfel-Weißweinsauce
Toskanisches Kartoffelgratin
Rosmarinkartoffeln - frische Landkartoffeln
in Rosmarinjus und mit feinen Gewürzen gebacken
Angeschwenkte Papardelle-Nudeln mit konfierten Kirschtomaten und Pinienkernen
Zucchini-Rouladen mit einer Füllung aus Schafskäse
getrockneten Tomaten und Peccorini Fenchel Brösel
"Mediterranes Gemüseerlebnis" mit Kräutern verfeinert

Desserts
Stracciatella-Joghurtmousse mit beschwipstem Beerenkompott
Hausgemachtes Panna Cotta auf Himbeermark
Variation von frischen Früchten mit griechischem Joghurt und Honig
 

Alle angebotenen Buffets sind untereinander frei kombinierbar und lassen sich individuell nach Ihren Wünschen umgestalten bzw. erweitern. Wir beraten Sie gerne.

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